一下，帮助去腥和嫩滑，但是鱼片的淀粉不能放太多，不然鱼片会有种“假滑”的口感，反而失了本味。

酸菜鱼的酸菜最好用长茎菜，发酵成棕酱色，弯弯曲曲一长条，在鱼汤中爆香后浸满汤汁，拌一大口米饭，汤汁和米饭的甜香完美融合，最是好吃不过。

不过满未楹腌酸菜用的是白菘，用白菘也是一样，本质都是用酸菜的酸香和内里成分与鱼肉混合激发。白菘难免菜根部分多一些，菜叶虽不长，但宽宽大大，是美中不足但也是特色。

酸菜切开，不用切太碎，但是不能太大，不然汤汁水分难以融合。

热锅冷油，而后以此加入酸菜、蒜末、葱花、姜片，以及先前的大鱼骨一起大火翻炒，等厨房空气中弥漫着酸菜酸香时，撒入一把干辣椒，可多可少，看口味调节；满未楹没有放太多，因为等下出锅后还要浇一把油再爆香一下辣椒。

辣椒一加这气味顿时就变得呛人起来。

满未楹加入清水，盖锅盖直到汤煮开，加入生抽、盐、味精等调味品，先把蔬菜烫熟——蔬菜虽然价贵，但是淮明禾让满未楹不必考虑圜钱的事，官府都付得起——烫熟后垫到锅底；接着加入鱼片，煮到鱼片自然卷曲、从薄薄的生粉色变成紧实的白色后便捞出，分别加进几个暖锅中。

在鱼片顶部撒上干辣椒、蒜末、一点香油和小葱，油烧热冒烟后一把泼下，“呲啦”一声冒出白烟，浓香溢出。

刚泼完油，衙役们已经咋咋呼呼地涌进来第一批，口中喊冷喊累。

“别看外面冷，这身上全是汗，冷津津的凝在身上，别提多难受了。”其中一人恨不得当众脱下外衣擦一遍身子才舒服。

只是厨房内，满未楹和温元容同时抬头看他们，她们衣衫干净整齐，头发一丝不苟地扎着双髻，神情淡定温和，看得这些五大三粗的衙役们都自惭形秽起来，一时间竟齐齐噤了声、屏住呼吸。

昭娘捧着茶壶给几人倒茶水，只是闻到他们身上的味道时，可爱地皱了皱鼻子，看得他们都是笑。

温元容先端了一锅送到桌上让他们开吃，而后送了一锅给后院满珣，把昭娘也带到后院去先用晚饭。

和酸菜鱼一起上的还有满满一一个宽竹筒的蒸饭。

“各位先用，需要加菜与我说便行。”满未楹把各类烫菜端上桌后，门外又进来了另一批人。

司稽们上了楼，不与普通衙役一起坐大堂。

当满未楹把锅端上后，有一人注视着她下楼后，突然提起前几日在门口闹起来的那桩事：“这满家母女气性挺烈，说是只招

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