要做香辣肉丝先得把瘦肉过水煮透, 煮到拿菜刀压一压就能顺着纹理碎开。

白水煮肉这会儿就纯粹只是一股肉味儿, 不馋人。

等瘦肉煮好, 沥去水分，压碎在菜板上。何娇杏涮过铁锅，放油，先往油锅里扔颗八角, 跟着才下了肉，她拿了双长筷子将肉在油锅里捋成丝，炸到变色，换小火加料煸炒。

做这个香辣肉丝调味是一方面, 还得看好火候耐心翻炒, 肉丝受热要匀，配料也不是一次全下, 得照顺序来加，比如辣酱就要放在前面，白芝麻最后洒下这个比炸鱼皮花生复杂, 中间工序太多。等到何娇杏说差不多，使程家兴熄了火，把铁锅里的肉丝盛出“这个我管它叫香辣肉丝，热的能吃，凉的滋味也好, 你尝尝。”

看他还拿着烧火棍, 何娇杏夹了一筷子喂过去, 程家兴赶紧张嘴, 肉丝一入口，那滋味别提了。

程家兴只感觉大把的铜钱在朝他招手，一口肉差点吃感动了。

刚才煸炒的时候在院里忙活的大家就馋出口水，等大料下齐肉丝出锅，那香味儿更厚。何家几房都有人跟出来看，问杏子又在做啥烧饼二胖他们在灶屋门前蹲半天了，就等好吃的出锅。

“姑姑姑姑，你还没好呀二胖说他要馋死了”

“姑姑你做好能给我尝一口吗就一小口。”

肉是程家兴买的，何娇杏抬眼看他，让他发话。程家兴顺手把这两斤肉匀成三碗，一碗端去给蹲门口那群小萝卜头，一碗留给何娇杏家，剩下的才拿去给蛮子小顺儿他们尝味儿。

搭伙的两人一尝，差点汪的哭出声来。

“程哥你说这叫香辣肉丝”

“是啊。”

“你驴我当我没吃过外面买的香辣肉丝呢这简直就是香辣肉丝它八辈祖宗”

程家兴

“管它是不是八辈祖宗，你只说这买卖咋样我先说好，这个费肉费油费佐料，成本比花生高，舍不得本钱你俩退我自己做也行。”

朱小顺差点跪下去抱他大腿，他一激灵想也不想就答应了“做当然要做还是像以前一样成本我跟蛮子均摊，程哥你跟嫂子出手艺。要我说只要东西好，还怕成本高咱抬抬卖价，喊个三十文一碗。这闻着比辣条子还香，我就不信那些馋货能扛得住。”

决心都让小顺儿表了，蛮子也没其他补充，就跟着猛点头。

“我这就去买配料瘦肉随时能割，别拖沓了今天就做”

蛮子说着要向何娇杏请教，问她需要些什么，看一个个干劲这么足何娇杏就乐了，“配料有多，做明天那点够了，至于要些什么我晚点说给你们，一个人恐怕记不全，你们每人记两样，明儿再使人进镇，一次多买些，天天跑磨鞋底不说也是麻烦。这会儿嘛，去两个上宝根叔那头买瘦肉去，要精瘦的，买回来我们吃个午饭立刻就

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