的铁锅给她拎来了。她有些不解：“姊姊，这个锅可难用了，稍微做点菜就糊锅还生黑焦，而且不过是用清水洗了几遍，竟生出了暗红色的疙瘩，还得小厮们小心磨去。连我娘现在都很少再用了。”

这是没有正确洗锅和养锅的结果。

满未楹接过锅，摆到专门给她空出来的灶上，只是一笑：“小貘你且看好，我今日便给你变出美食来。”

数斤鸭胸肉和笋切成均匀的细丝，鸭胸肉中加入少许盐、味精和鸡蛋清搅拌，满未楹自己带来的玉米淀粉此刻便派上了用场，和水搅拌后倒进鸭丝中，帮助嫩滑鸭肉，搅拌到明显感到碗中有阻力时便可停下静止一会，满未楹管这叫“上劲”。

接着便把笋丝加入，帮助鸭肉提鲜。

随后满未楹又让孟小貘去取猪网油来，孟小貘懵了：“啊？这是什么？”

满未楹想描述又自觉表述不清，便询问孟管事，她能否自己去取一下食材，

孟管事瞥了一眼她，让她把碗拿到她手边来，用布盖好，才放二人离去。

猪网油是分布在猪的胃部与横膈膜之间，那一层呈网状结构的油脂，纹理纵横，纤薄又富又弹性，炸物裹上一层猪网油，会变得极脆而且快速定型不会散。

不过这里人还没开发出它的用途。

满未楹到了储存食材的仓库处，甚至是她自己上手翻找、再让小厮割下的。

当二人拿着切掉杂质血膜、变得洁白干净的猪网油回来时，连孟管事都有些好奇地探头看了一阵。

满未楹并不管别人的眼光如何，只自顾自做着自己手上的事。

这猪肉一闻便知道是从宋娘子那进的货，猪网油按一贯手法处理去腥后摊平，将调配好的鸭笋馅放在上面，而后切下那一部分，和猪网油一切卷成细扁长条状，用一根小竹签戳对穿固定好，一片片放进油锅中炸出莲花花瓣样。

在炸的过程中，猪网油很快便消失在油中，和表面淀粉一起形成了金黄酥脆的外壳。

莲花一片片在油锅中显形。出锅后签子可拔可不拔，摆盘变成一朵朵莲花状。

莲花鸭签便做好了。

盘中炸物金黄灿烂，散发着禽肉和鲜笋混合的香气，又有油炸过后特有的油香。

这股香气即为霸道，瞬间盖过了厨房中正早炮制的各种炖菜，连牛羊的香气都无法与之相较。

庖厨们纷纷朝满未楹这一方小地盘看来，孟小貘被香的直勾勾看着，满未楹笑着往她嘴里塞了一片品相没炸好、不能上盘子的莲花。

这是孟小貘第一次吃炸物，她无

本章未完，请点击下一页继续阅读->>>