要说达西先生，不愧是管理整个烟草码头的码头总监，办事就是认真又利索。

不出两天，前街男孩的帮派就都被一网打尽，每一个都被管教了一顿，关了几天。

而自然也问出了老泰勒他们，这帮小贩，倚老卖老，仗着资历欺压新商贩，也不是一天两天了。

达西先生勒令把老泰勒他们几人，直接从大门口赶走，禁止他们在这里摆摊，除了这地方，就只剩下白教堂高街，而那地方以白鹿酒馆为首的餐饮业，不会给他们任何生存空间，最多苟且。

这两天，珍妮则被特许进入了大门内，码头内部里摆摊。

随着成了码头工人们的第一选择，珍妮自然也就早早端上了生滚牛杂粥和生滚猪杂粥，丰富一下摊位。

比阿特丽斯实际上是第一个品尝的，因为工人们还没下班，她就来了，并很乐意，在一旁保姆特意准备的小凳子上，盖着柔软的坐垫，拿着贵族私用的银制餐具，一边看着珍妮做饭一边等着。

牛的内脏也称为下水，是英国人很难以吃得进去的东西，然而珍妮擅长的就是变废为宝。

首先下水之所以难吃，是因为不够干净。珍妮用活水搓揉漂洗，一遍遍地冲净出血水杂质，再彻底用廉价的面粉、粗盐，不断揉搓。

将异味来源的黏液和油脂，彻底洗净后，然后再用拍碎的洋葱和姜，还有野生香草、少量劣质烈酒，组成的卤汁中，小火慢煨到八成熟。

到现在为止，牛下水已经没什么难吃的味道了，珍妮再将煨好、去腥、变软的牛下水，切成极薄的薄片。

牛肚切方正厚块，牛百叶划上细密的口子，牛肠切段，紧实的牛筋也切成小段，分门别类地放在盘子上。

然后铁锅里放入廉价的燕麦，炭火稳稳煨着，随着粗糙的燕麦被慢慢地煮到尽数绽开，熬成浓稠的粥羹，粥水软糯粘稠，醇厚的燕麦香缓缓弥散开来，锅底始终让它保持微微翻滚的状态。

待粥底的炉火烧到粥汤剧烈的沸腾起来，汤水翻涌起泡，就将耐嚼的牛筋、牛肚一一下入沸粥之中，她就手持木勺，在锅中快速搅动，防止粘锅。

间隔片刻，依次放入脆嫩牛百叶、软润牛肠，借滚烫粥汤瞬间滚烫食材。然后，放入切碎的韭葱，关火盖盖，利用粥底的余温继续生滚焖熟。

由于牛下水已经提前煨软，最后这一记燕麦生滚，就成功锁住了内脏仅存的胶原蛋白和鲜味，肉质会变得爽脆弹牙。

燕麦的谷物甜香与牛下水的油脂香完美融合，珍妮用手背擦了擦热出的汗，揭开盖子，看去锅里的

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